Chef de Partie

หน้าที่ งานหลัก และความรับผิดชอบ (CORE TASKS, DUTIES AND RESPONSIBILITIES)
1.ดูแลการเตรียมอาหารประจำวันและปฏิบัติงานตามที่ผู้บังคับบัญชามอบหมาย เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานและคุณภาพที่ร้านอาหารกำหนด
2.ปฏิบัติตามคำสั่งและคำแนะนำจากผู้บังคับบัญชาโดยตรง เพื่อให้งานประจำวันสำเร็จตามเป้าหมาย
3.ประสานงานเกี่ยวกับงานประจำวันร่วมกับ Sous Chef
รับผิดชอบในการควบคุมและดูแลการทำงานของ Junior Chef หรือ Commis
4.สามารถประเมินปริมาณการผลิตอาหารที่จำเป็นในแต่ละวัน และตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบทั้งก่อนและหลังปรุง เพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามมาตรฐาน
5.ดูแลให้กระบวนการผลิต การเตรียม และการจัดตกแต่งอาหารมีคุณภาพสูงสุดอยู่เสมอ
6.ดูแลให้เกิดความพึงพอใจสูงสุดของแขก รวมถึงรักษามาตรฐานด้านคุณภาพ การปฏิบัติงาน และการควบคุมต้นทุนอาหารอย่างต่อเนื่อง
7.มีความรู้เกี่ยวกับขั้นตอนและนโยบายมาตรฐานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร การรับวัตถุดิบ การจัดเก็บ และสุขอนามัย
มีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับรายการอาหารทั้งหมดในเมนู รวมถึงสูตรอาหาร วิธีการผลิต และมาตรฐานการนำเสนออาหาร
8.ปฏิบัติตามมาตรฐานการเก็บรักษาอาหารอย่างถูกต้อง โดยควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท
ใช้งานและดูแลรักษาอุปกรณ์ทั้งหมดของแผนก พร้อมรายงานเมื่อพบอุปกรณ์ชำรุดหรือทำงานผิดปกติ
9.ส่งเสริมการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพระหว่างพนักงาน โดยรักษาสภาพแวดล้อมในการทำงานให้ปลอดภัยและเป็นมิตร
สร้างและรักษาความสัมพันธ์ในการทำงานที่มีประสิทธิภาพระหว่างแผนก
10.มีความรู้ความสามารถในการจัดทำและพัฒนาเมนูอาหาร พร้อมทั้งรักษาคุณภาพและควบคุมต้นทุนให้เหมาะสมกับธุรกิจอาหารที่มีปริมาณการผลิตสูง
11.รับผิดชอบโดยตรงต่อสุขอนามัย ความปลอดภัย และการใช้งานอุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัวอย่างถูกต้อง
12.สามารถปฏิบัติงานของตนเองให้เสร็จสิ้นตามกำหนดเวลา รวมถึงช่วยเหลือและส่งเสริมผู้อื่นให้สามารถทำงานได้ตามเป้าหมาย
ตรวจสอบวันหมดอายุและการจัดเก็บวัตถุดิบและอาหารภายในพื้นที่รับผิดชอบเป็นระยะ
13.ปรึกษาและประสานงานกับ Sous Chef และ Executive Chef เป็นประจำทุกวันเกี่ยวกับความต้องการในการปฏิบัติงาน กิจกรรม/งานจัดเลี้ยง รวมถึงงานหรือกิจกรรมเร่งด่วนที่เกิดขึ้นในนาทีสุดท้าย
14.ให้คำแนะนำและฝึกอบรมผู้ใต้บังคับบัญชาเป็นประจำทุกวัน เพื่อสร้างแรงจูงใจและส่งเสริมสภาพแวดล้อมการทำงานที่มีประสิทธิภาพและประหยัดต้นทุน
15.เป็นแบบอย่างที่ดีแก่พนักงานคนอื่นในด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลและความสะอาด ทั้งในเวลาปฏิบัติงานและนอกเวลาปฏิบัติงาน
รวบรวมความคิดเห็นและข้อเสนอแนะจากการทำงานในแต่ละวัน พร้อมรายงานปัญหาที่เกิดขึ้นให้ผู้เกี่ยวข้องทราบโดยทันที
16.ตรวจสอบและประเมินคุณภาพของอาหารและการปฏิบัติงานให้เป็นไปตามมาตรฐานการให้บริการของโรงแรม
ปฏิบัติหน้าที่อื่น ๆ ตามที่ฝ่ายบริหารมอบหมาย